Бяла запеканка с карфиол

В 2 л вряща вода с кубче гъбен бульон и дръжките на копъра се слага карфиолът, разкъсан на розички. След 5-7 минути карфиолът се изважда и се залива със студена вода, за да не се развари. Лукът, нарязан на ситно, се запържва в олиото, добавят се гъбите, нарязани на ленти. Щом изври водата от гъбите, се добавя брашното. Бързо се разбърква, за да не стане брашното на бучки. Добавя се прясното мляко на тънка струйка и при непрекъснато бъркане. В намазaна с масло йенска тавичка се подреждат розичките карфиол, посоляват се и се заливат с бешамеления сос от лука и гъбите. Пече се в загрята на 180 г фурна около 10-15 минути под похлупак. След това се поръсва с настърган кашкавал и се допича до златисто.