Бяла риба със зеленчуци на тиган

Морковът, патладжанът, тиквичката, лукът, доматът, маслините и киселите краставички се режат наситно.

В сгорещен зехтин се запържва лукът, добавят се маслините и морковите и, когато се задушат, се прибавят останалите зеленчуци, без доматите. Разбърква се и се задушават, докато омекнат.

Прибавят се доматите, овкусява се със сол и се поръсва с наситнения копър.

Рибата се осолява, нарязва се на парчета и се слага върху зеленчуците. След 4-5 минути рибата е готова, ястието се овкусява с лимон и се сервира.