Проф. Донка Байкова е сред водещите наши специалисти по хранене и диететика.
- След всичките ви предупреждения какво вкусно да похапваме през лятото?
- Нека просто спазваме познатия сезонен модел на хранене. Без мазна кайма, шарени меса, пилета с кожа и трътки. Нека се обърнем към сигналите на нашия организъм – апетитът определя потребностите. Забравете тлъстите меса, пържените ястия. И стига сме се осланяли на това, че примерно сиренето било най-подходящият продукт през лятото. Илюзия! Мой пациент, много известна публична личност, ми се оплака: Дебелея, а ям само сирене и домати! Ами дебелееш, уважаеми, защото изяждаш по една буца от килограм сирене на ден. А това са 2600 калории! В 100 г кашкавал пък се съдържат 360 калории...
- Излиза, че всичко примамливо е табу за трапезата ни!
- Не е така. Яжте таратор, извара, айрян, изварена мусака – запеканка, миш-маш. Салатите не ги гарнирайте с майонеза. За техния дресинг няма нищо по-хубаво от ябълков оцет, малко зехтин и ядките на два ореха. Една чудесна лятна вечеря става със салата и малко кисело мляко. Забравете захарните изделия и направените от бяло брашно.
- А сладоледът в жарките дни?
- Сладоледите ни натоварват с много калории. Съдържат и много Е-та. Апелирам – след 13 декември м.г. всички съставки на храните, особено на опакованите, са отбелязани върху етикетите. Следете ги.
- Защо обаче върху етикетите на кренвиршите не пише какво количество месо съдържат?
- Да, това е вече допълнителна информация. Фирмите производителки ще започнат да отбелязват и това, на втория етап.
- Чудно защо на “втория” етап, като че ли не е важно за хората!
- Така е преценено. Тогава вече ще знаем и дали в маргарините има от опасното палмово масло.
- Проф. Байкова, преди няколко дни 17-годишна девойка от Бургас беше приета в болница в безсъзнание заради жестока лятна диета?
- Това е друга наша тревога и сериозен проблем. Масово се прибягва към ограничителни диети с единствената цел бързо да се отслабне и на всяка цена. На мода сега са плодово-чаена и зеленчуково-чаена диети. Но те са особено рискови за здравето и живота на младите хора. Защото на третия ден на гладолечението действително не се усеща глад. Само че много мозъчни центрове вече са блокирани. На 11-ия ден накърняваме структурата на черния дроб, след което пораженията обхващат и други органи – спира цикълът и пр.
- Преди да отидем на море - колко килограма бихме могли да свалим за една седмица, без да застрашим тялото си?
- Три дни е необходимо да преминем на плодово-зеленчукова диета, разпределена по пет пъти на ден. Разрешено е да хапваме до 2 кг дневно салати, супи, постни манджички. След 3-тия ден добавяме към менюто кисело мляко и извара. В 4-тия и 5-ия ден хапваме и риба. На обяд на 6-ия ден си позволяваме някакво въглехидратно блюдо – супа от леща или кафяв ориз, булгур, киноа или просо. Така задължително се свалят 4 кг за седмица.
