Доматено суфле със сирене

Жълтъците се разбиват и се смесват с млякото. Варят се на водна баня, докато станат на крем. Доматите се задушават в маслото и се пасират. Прибавят се към крема от жълтъците заедно с настърганото сирене. Сместа се оставя да изстине. Прибавят се разбитите на твърд сняг белтъци, ситно нарязаният магданоз и малко сол. Разбърква се леко, сипва се в купички за суфле и се пече на водна баня във фурната.