Желиран прасковен мус

Залейте измитите и почистените от костилките праскови с 1 1/2 ч.ч. вода и ги сложете да се варят, докато омекнат. След това ги претрийте и добавете 250 г захар, коняка и разтопения желатин. Разбийте получената смес и я оставете да се охлади. След като изстине, добавете лъжица по лъжица разбитите на сняг с останалата захар белтъци. Изсипете десерта в чаши или една по-голяма форма и го приберете на студено, за да се желира. Поднесете с розички от разбита сметана.