220 гр. захар

100 гр. масло

1/2 ч.л. сол

1 яйце

3 жълтъка

1 ванилена захар

1 с.л. лимонов сок

30 гр. нишесте

1 ч.л. настъргана лимонова кора

пудра захар на вкус

Приготвяне:

1. Разтворете маята в 250 мл топло мляко (стайна температура). Добавете брашното, 100 г захар, 50 гр. меко масло, солта и яйцето. Замесете меко тесто и го оставете да втасва 1,5 часа.
2. Смесете 300 мл прясно мляко, 120 гр. захар, нишестето, лимоновата кора и 2 жълтъка. Разбийте сичко добре, сложете на слаб огън и оставете да заври. Не забравяйте да бъркате, за да не загори. Щом кремът се сгъсти, дръпнете от огъня и охладете. След това добавете останалото меко масло, ванилията и лимоновия сок. Смесете добре.
3. Разделете тестото на 15-20 парчета, оформете всяко на овална кора с дебелина 1 см. На 3 см от ръба в единия край поставете една супена лъжица от крема. Прихлупете с тестото плънката и притиснете с ръце. Нарежете останалата част от тестото на ивици - като на снимката.
4. Сега навийте на кифличка.
5. Поставете готовите кифлички в тава, покрита с хартия за печене, и ги оставете да втасват 30 минути. След това ги намажете с жълтък и пъхнете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15 минути.
6. Готовите кифлички покрийте с тънка памучна кърпа, оставете да се охладят, след което ги поръсете обилно с пудра захар.