Кавърма със свинско и праз
Продукти:
500 гр. обезкостено свинско месо, 1/2 стрък праз лук, 1/2 ч.л. сол, 1 с.л. доматено пюре, 1/2 ч.ч. вино, 1 ч.л. червен пипер, 2- 3 червени домата, 2- 3 с.л. олио.
Месото се реже на кубчета. Слага се в тенджера. Налива се вода, колкото да покрие порциите. Съдът се похлупва и слага на включен котлон. Месенцата се варят в продължение на 40 минути. После се изваждат в чиния, а бульонът се прецежда. В тиган се налива 2- 3 с.л. олио. Поръсва се 1/2 ч.л. сол и съдът се поставя на включен котлон. Празът се реже на тънки колелца. Когато започне да цвърти, олиото се добавя лукът и варените мръвки. Бърка се с дървена лъжица, за да не загори. Добавя се 1 с.л. доматено пюре, 1/2 ч.ч. вино и прецеденият бульон. Оставя се да къкри кротко докато течностите се изпарят и остане само на мазнина. Кавърмата се разпределя в плоски чинии. Отстрани се гарнира със задушен ориз. Доматите се измиват. Маха се ципата им. Режат се на кръгчета. Разпределят се за гарнитура в порциите кавърма.
