Как втасва тесто?

При месенето на хляб, питка или погача, най-тънкият момент е втасването на тестото. Всичко зависи от подходящата температура. При използване на кубче мая е важно да я размиете в хладка към топла вода или прясно мляко, но в никакъв случай студени или горещи. Някои добавят и щипка захар. Ако предпочитате суха мая, размесете я добре първо с брашното и после добавяйте останалите съставки.