Доматеният сос се използва за почти всичко в готварството и е основен компонент в приготвянето на редица ястия. Продуктът може да се открие във всеки супермаркет или да се направи вкъщи.
Рецепта за кюфтета с доматен сос
Необходими продукти за 4 порции:
За кюфтетата:
• 500 гр.
• 1 филия (75 гр.) бял хляб
• ½ ч.ч (100 мл.) прясно мляко
• 1 бр. яйце
• 1 глава (50 гр.) кромид лук
• 1/3 ч.ч (60-70 гр.) растително масло
• 5 с.л (50 гр.) брашно
• черен пипер
• магданоз
• сол
• 2 глави (100 гр.) кромид лук
• 3 с.л (30 гр.) брашно
• 300 гр доматен сос
• ¼ ч.ч (50 мл.) растително масло
• сол
• черен пипер
• магданоз
• чесън
Начин на приготвяне:
Месото се омесва със ситно нарязания лук, натопения в млякото хляб, яйцето, нарязания на дребно магданоз, черен пипер и сол на вкус. Сместа се оставя да престои 1 час. След това от нея се оформят еднакви по големина кюфтета. Овалват се в брашното и се пържат в сгорещената мазнина. (Вместо да се пържат могат да се опекат и на фурна в тавичка с мазнина.) Поставят се в затоплен съд и се похлупват, за да се запазят топли до поднасянето им.
На соса:
Лукът, нарязан на дребно, се задушава в мазнината до омекване, после се прибавя доматеният сос (ако нямате готов, може и домати, настъргани на ренде). Когато се изпари водата от доматите, се прибавя брашното и се запържва леко. Налива се малко студена вода, докато се получи сос с рядка консистенция. Сосът се посолява и се оставя да ври на тих огън, докато се сгъсти. Подправя се на вкус с черен пипер, счукан чесън и ситно нарязан магданоз.
При поднасянето на ястието, кюфтетата се заливат със соса.
Рецепта за спагети с доматен сос
Необходими продукти
• 125 гр. спагети (1/4 пакет)
За соса:
• 1 морков
• ¼ голяма глава лук
• 50 гр. пилешко месо (дребно накълцано)
• 1 с.л зехтин
• 1 скилидка чесън
• 1 с.л доматено пюре (или 2 домата)
• 1 с.л бяло вино
• 1 с.л прясна мащерка (1 ч.л стрита суха)
• 150 гр. (чаша) вода
• сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Лукът и морковите се задушават в зехтин. Прибавят се стрития чесън и месото и се запържва добре. Добавя се доматеното пюре, мащерката, виното и водата. Подправя се на сол и черен пипер. Вари се докато не се получи кремообразен сос.
Спагетите се слагат във вряща и подсолена вода. Когато са готови, се отцеждат добре и се сервират със соса веднага.
Рецепта за печени чушки с доматен сос
Необходими продукти:
• 10-12 бр. чушки
• 500 гр. доматен сос
• 1/3 ч.ч олио
• 1 ч.л сол
• 1 щипка захар
• 2 с.л магданоз
• 2 глави лук
• 1 ч.ч червен пипер
Начин на приготвяне:
Чушките се почистват, опичат и обелват. Лукът се задушава в олиото със сол и малко вода. Добавят се червеният пипер и доматеният сос. Когато се сгъсти се слагат захарта и магданозът. Чушките се подреждат с голяма чиния или тавичка и се заливат със соса.
