Картофени крокети с риба и праз

Рибата, нарязана на много дребни парчета (или рибната кай­ма), се наръсва с лимонов сок, сол и черен пипер и се оставя да отлежи 30 минути в хладилник. Празът се нарязва много ситно, посолява се и се задушава 10 минути в 2 с.л. растител­но масло. Сварените в малко подсолена вода картофи се отцеждат и докато са още топли, се пасират или намачкват с вилица. Така пригот­вените продукти се смесват и към тях се прибавят кашкавалът, 1 бр. яйце, магданозът и черен пипер. Сместа се омесва добре и от нея се оформят крокети (като къси кебапчета), които се панират последователно в брашно, в разбито яйце и в галета и се пържат в много сгорещено растително масло (да образу­ват коричка).