Карфиол пане

Карфиолът се измива добре и се накъсва на розички. В голяма тенджера се слага да заври вода, след което се посолява и вътре се пуска карфиолът за 5 минути, колкото да поомекне. Отцежда се добре. 

За панировката: Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Жълтъците се объркват със 125 мл вода, вино­то, браш­ното, сол­та и ин­дийското орехче. Получената гъста смес се оставя да престои 10-тина минути. Белтъците се разбиват на сняг и внимателно се смесват с жълтъчната смес. 

Олиото се загрява дълбок ти­ган. Розичките карфиол се овалват добре в панировката, след което се пускат в мазнината и се пържат от всички страни до златисто. Отцеждат се върху домакинска хартия или салфетки от мазнината, след което се поднасят топли, с подходящ сос.