1 чаша подсладени кокосови стърготини
2 ч.л. фино настъргана кора на 1 лайм (лимон)
1/4 чаша нишесте
2 белтъка на стайна температура
1/4 ч.л. кремотартар (или друг втвърдител)
1/2 чаша много фина захар
1/2 ч.л. ванилов екстракт
Загрейте фурната на 90ºС.
В малка купа смесете кокоса, кората на лайма и нишестето и оставете настрана.
В голяма купа с миксер разбийте белтъците и кремотартара, докато станат на пяна. Постепенно добавете захарта и продължете разбиването, докато сместа образува твърди връхчета. Прибавете ваниловия екстракт и леко разбъркайте, за да се усвои.
На ръка добавете кокосовата смес и внимателно разбъркайте.
Със супена лъжица сипвайте от сместа върху покрита с хартия за печене тавичка и оформяйте на малки купчинки (облачета), като оставяте разстояние около 2 см. между сладките. Изпечете ги за 1 час. Изключете фурната и оставете в топлата фурна още 1 час (без да отваряте вратичката). Оставете ги да се охладят напълно, преди да ги отлепите от хартията.
