Маслинени кюфтета

Картофът се сварява и се пюрира, а филията хляб се накисва във вода, след което се отцежда. Маслините се изчистват от костилките. В подходящ съд се слага каймата и към нея се прибавят картофът, филията хляб, ситно нарязаният лук, маслините, узото, оцетът, разбитите яйца и подправките. Всичко се омесва много добре, след което получената смес се оставя да престои в хладилник около 5 часа. В подходящ тиган се загрява олиото. От сместа се оформят кюфтенца с големината на едър орех, овалват се в брашното и се изпържват. Сервират се горещи с гарнитура по желание.