Орехов пудинг

Орехите се смилат и се смесват с подправките. Жълтъците и захарта се разбиват до получаване на лека пяна, прибавят се разбитите на сняг белтъци и смлените орехи. Сместа се изсипва в намазана с масло форма (пълни се само до 3/4 от вместимостта й, тъй като пудингът ще увеличи обема си), покрива се с намазана с масло пергаментова хартия, захлупва се с похлупак и се вари на водна баня около един час. Отхлупва се готовия пудинг, оставя се да изстине и се поднася с разбита сметана.

От същото тесто може да се направи пудинг, изпечен във фурна на водна баня.