Печено агнешко за Великден с винен сос

Месото се нарязва на едри порционни парчета, които се почистват от костите, поставят се с външната страна на долу в тава върху едро нарязания морков, целина и лук, посоляват се леко, поливат се с мазнина и се запичат в силнна фурна, след което се обръщат и пекат при умерена температура. По време на печенето в тавата отстрани се налива по-малко горещ бульон и месото от време на време се полива с получения в тавата сос. Изпеченото месо се изважда, а полученият при печене сос се разбива с брашното и виното, кипва се и се изсипва върху разпределеното на порции месо. Като гарнитура на ястието се поднасят картофено пюре, задушен грах или ориз, свежа салата и пр.