Пилешко с домати и патладжани

Нарязваме почистеното пиле на четвъртинки, прерязваме сухожилията при бутчетата и крилцата и начукваме леко. Посоляваме, поръсваме черен пипер, поставяме (с кожата надолу) порциите в сгорещено масло и изпържваме от двете страни. Заливаме със сметана и задушаваме под похлупак до омекване. Изпържваме в олио нарязаните на половинки домати и патладжаните, нарязани на парченца. Подреждаме порциите пиле в блюдо, а наоколо и отгоре поставяме доматите и патладжаните и заливаме със соса от пилето. Поръсваме готовото ястие със ситно нарязани магданоз или копър, или пък украсяваме с маслинки и стръкче пресен босилек.