Понички с шунка и кашкавал

Замесва се тесто от брашното, сварените и пасирани картофи, жълтъците, солта, маслото, маята и топлото прясно мляко. Тестото се оставя настрана да почине малко, а през това време се приготвя плънката: шунката и кашкавалът се наситняват, овкусяват се с черен пипер, добавят се магданозът и сметаната и се обърква добре.
Тестото се разточва и нарязва на правоъгълници. В средата на всеки правоъгълник се слага малко от плънката и се завива на поничка. Пържат се в сгорещено олио до зачервяване. Готовите понички се отцеждат върху домакинска хартия от излишната мазнина.