1. Разтворете маята в 300 мл хладко мляко, добавете захарта, 1 супена лъжица брашно, покрийте съда и го оставете на топло, за да втаса.
2. В голяма купа добавете останалото брашно заедно с 1/2 лъжичка сол, добавете 4 жълтъка, 100 гр. меко масло и накрая - втасалата мая, след което омесете тесто. Когато е готово, тестото не трябва да се залепва на съда. Оставете го на умерено топло място да втаса около час. Трябва да удвои обема си.
3. Поръсете работния плот с брашно, разтеглете тестото на правоъгълник с дебелина 2 см. Намажете мармалад върху едната половина от тестото, а с другата прихлупете намазаната част.
4. С формичка изрежете от тестото понички, оставете ги в покой 15 минути, а след това ги изпържете в по-голямо количество сгорещено олио.
5. Изпържените понички поставете в чиния, поръсете ги с пудра захар и поднесете топли с конфитюр.
