Пролетен омлет

Почистваме, измиваме и нарязваме на дребно пресния лук и го задушаваме в част от мазнината до полуомекване.
Отделно счупваме яйцата (предварително добре измити в хладка вода или сапун) и ги разбъркваме леко с прясното мляко. Към тях прибавяме ситно нарязания магданоз и нарязания на парченца кашкавал. Към тази смес прибавяме леко охладеният полузадушен пресен лук.
Объркваме добре всичко и го изсипваме в сгорещен, с останалата мазнина тиган. Сместа пържим от двете страни до готовност. Омлета поднасяме топъл, със салата по избор или пържени картофки.