Тортата е известна с името “ Птиче мляко ” и е един от най-добрите десерти, който превъзхожда и пастилата и френския зефир. Не случайно „Птиче мляко” е първата торта, която е патентована по времето на социализма.
Рецептата е измислена от група сладкари под ръководството на началника на сладкарския цех в московския ресторант „Прага” – Владимир Гуралник, който е истинска легенда сред руските сладкари.
Голямата популярност десерта добива заради изобилието от възможности за
приготвянето. “Птиче мляко” са започнали да приготвят всички. Предприемчивите домакини също не са останали в страни: от бележник на бележник те преписвали рецептата на любимия десерт, видоизменяли го, допълвали го, усъвършенствали го …
Ние ви предлагаме да приготвите “ Птиче мляко ” с крем на основата на грис. Въпреки, че тази рецепта леко се различава от създадената от Гуралник и неговия екип, тя е също толкова нежна и невероятно вкусна!
Продукти за тестото:
• 160 грама пшенично брашно
• 200 грама захар
• 130 грама масло
• 4 яйца
• 40 грама какао
• 12 грама ванилова захар
• 12 грама бакпулвер
• 2 супени лъжици мляко
• щипка сол
Продукти за крема:
• 800 мл мляко
• 130 грама грис
• 300 грама краве масло
• 150 грама захар
• 1 малък лимон
Продукти за глазурата:
• 80 грама захар
• 50 грама сметана
• 40 грама краве масло
• 30 грама какао
Начин на приготвяне:
1. Смесете яйцата със захарта, ваниловата захар и щипка сол и разбийте с миксер. Сместа трябва стане бяла и да увеличи обема си.
2. Разбийте омекналото масло, добавете към него пресятото брашно, бакпулвера и млякото.
3. Добавете яйчената смес и старателно разбийте всичко с бъркалка.
4. Разделете тестото на 2 части, към едната добавете какаото и разбъркайте. Другата част от тестото остава така както е .
5. Формата за печене леко намажете с масло, изсипете в нея тестото от единия цвят и печете на 180 градуса за около 10 минути. След това, по същия начин се пече блата от различния цвят. Готовността на печивото проверете с клечка за зъби. Изпечените блатове оставете да се охладят.
6. Подготовка на крема за тортата. В тенджера изсипете млякото, добавете захарта и гриса, варете на слаб огън при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти. След това свалете крема от огъня и го оставете да се охлади.
7. Измийте лимона, настържете кората и изстискайте сока му. Маслото за крема разбийте с висока скорост на миксера в продължение на 5 минути, добавяйки към него настърганата кора и лимоновия сок. Съберете маслената смес и грисовия крем и отново разбийте до хомогенност. Трябва да се получи гъст ароматен крем.
8. Сглобете тортата: Сложете на дъното на разглобяваща се форма за сладкиши тъмния блат, отгоре покрийте с цялото количество крем и върху крема поставете светлия блат. Внимателно притиснете блата отгоре с ръцете си, а после сложете изделието в хладилника за една нощ.
9. За приготвянето на глазурата смесете всички необходими съставки, поставете на слаб огън и варете при непрекъснато разбъркване до пълното разтваряне на маслото и захарта. Вижте колко лъскава и гладка изглежда глазурата на края на приготвянето й!
10. Извадете тортата от формата и я покрийте с глазура. Поставете десерта за още 30 минути в хладилника, след което можете да го сервирате на масата!
Възможно е и вие да имате своя собствена рецепта за тази прекрасна торта. Независимо от това, би било чудесно, ако вашият кулинарен бележник се запълни с още един вариант за приготвянето му.
