2 патладжана
2 тиквички
2 глави лук
6 мариновани сушени домата
3 с.л. зехтин
черен пипер
сол
1 ч.ч. ориз
3 ч.ч. вода
Време: 60 минути
Патладжаните (2 бр) се измиват, нарязват се на едри кубчета, посоляват се и се оставят за половин час да пуснат горчивия си сок. След това се изплакват и отцеждат. Тиквичките (2 бр) се измиват и нарязват на едри кубчета. Лукът (2 глави) се почиства и се нарязва на четвъртинки. В тиган с незалeпващо покритие се сгорещява зехтинът (3 с.л.) и се поставят патладжаните и лукът. Пържат се, докато леко омекнат, като периодично се разбъркват. След това към тях се добавят тиквичките и всичко се разбърква. Пърженето продължава, докато всички зеленчуци станат съвсем крехки. Малко преди това се добавят нарязаните на ситни парчета мариновани сушени домати (6 бр) и ястието се подправя със сол и черен пипер на вкус. Поднася се горещо с гарнитура от варен ориз (1 ч.ч.).
