Ризото с патладжан

Запържете ситно нарязания лук в мазнината и след като омекне, добавете нарязаните на кубчета патладжани и чушките, нарязани на парчета. Оставете ги да се задушат и пуснете нарязаните домати. Отделно запържете в 2-3 с.л. мазнина ориза, след което го залейте с 1 1/2 ч.ч. вода. Оставете го, докато се свари. Смесето го със задушените зеленчуци и разбъркайте добре сместа. Доварете ястието и поднесете със ситно нарязан магданоз.