Родопски кюфтенца от овнешко

Овнешкото месо се накълцва на ситно или се смила на кайма. Смесва се с измития ориз, ситно нарязания лук, черния пипер, наситнения магданоз и солта. Картофите се сваряват в подсолена вода.
Доматите се настъргват и запържват в загрятата мазнина. От овнешката кайма се оформят кюфтета, овалват се в брашно и се пускат във врящия сос. Добавят се лютите чушлета, дафиновият лист, черен пипер и сол на вкус. Вари се до готовност на месото.
Картофите се смачкват на пюре. В порционни чинии се слагат няколко лъжици от пюрето, до него - няколко кюфтенца, залети със соса. Ястието се поръсва с наситнен магданоз.