Днес правилното хранене печели все повече привърженици и хората започват да проявяват по-голям интерес към органичните продукти, а един от тях е лещата.
Редица диетолози смятат, че бобовите култури дават на организма всички хранителни вещества, от които се нуждае, тъй като са богати на витамини, минерали и главно на растителни протеини.
За да извлечем максимална полза от ценния състав на лещата, е необходимо да знаем как правилно да я варим и да приготвяме ястията от нея.
Преди да преминем към термичната обработка, зърната трябва да се подготвят по определен начин. Това е процесът, който определя колко вкусен ще бъде крайният резултат, както и дали лещата се съхрани полезните си свойства.
Първо измийте добре зрънцата под течаща студена вода, след което отстранете повредените и почистете останалите от люспите.
Залейте с вода лещата и оставете да се накисне за 2-3 часа. Така тя ще набъбне, което значително ще ускори процеса на сваряване. Някои домакини добавят лимонтузу и сол във водата, които придават на продукта по-наситен вкус.
Последната стъпка е да отцедите течността, в която лещата е престояла, и да я залеете с топла вода.
Следва сваряването, чиято продължителност зависи от сорта на избраната леща.
Колко време е необходимо за сваряване на различните видове леща?
Червените зърна са готови след 10-15 минути термична обработка.
Кафявата леща изисква 25 минути варене.
Зеленият сорт трябва да се вари средно около 40 минути.
Оранжевия вид леща не е суров след около 20 минути върху котлона.
Зелена леща
Зелената леща е сред най-разпространените видове от това бобово растение. Популярността се дължи на достъпността на продукта и на здравните му ползи за организма. Вкусът на зърната е наситен, а ароматът приятен и лек.
Как да я сварим?
Зърната измийте със студена вода и накиснете.
Прехвърлете ги в тенджера и залейте с топла вода в съотношение 1:2.
След като тя кипне, варете в продължение на 40 минути на среден огън. През това време е необходимо да бъркате непрекъснато, за да не се слепят зрънцата и да не прегорят, оставайки по стените и дъното на съда.
Подсолете 5-7 минути преди лещата да бъде готова.
Накрая прехвърлете в гевгир, за да се отцеди течността, а към зърната добавете масло или олио и подправки на вкус.
Може да поднесете като основно блюдо или да използвате като заготовка за приготвяне на друго ястие.
Червена леща
Червеният сорт леща е не по-малко популярен от зеления. Той е изключителен източник на витамини, минерали, микроелементи и е подходящ за консумация от хора във всякаква възраст.
Освен това червената леща е добър избор за тези, които искат да се хранят здравословно, но не разполагат с много време за направата на ястията.
Как се приготвя?
Като цяло, сваряването на червената и зелена леща е почти еднакво. Разликите не са големи. Една от тях е, че червената леща е по-добре да се изсипе във вече вряща вода.
Как точно да действате?
В средно голяма тенджера налейте 2 чаени чаши вода или бульон и поставете върху горещ котлон. Изчакайте течността да кипне.
След това изсипете в нея 1 чаена чаша леща и разбъркайте добре.
Когато водата отново заври, намалете температурата на котлона и затворете съда с капак, който не отстранявайте преди зрънцата да бъдат напълно готови.
Пет минути преди да свалите тенджерата от огъня, подсолете и разбъркайте.
Накрая прехвърлете лещата в гевгир, за да се отцеди бульонът, и добавете масло и пресни зелени подправки към зърната.
