Смокини пане

Брашното се изсипва в купа, настъргва се лимоновата кора, добавят се 2 бр. жълтъци, прясното мляко и захарта. Бърка се докато се получи гъсто тесто. Белтъците се разбиват на сняг и се прибавят постепенно към тестото. Смокините се измиват, овалват се в тестото и се пържат в предварително сгорещено олио.
Поднасят се топли, поръсени с пудра захар или залети с плодов сироп.