Смолянска яхния

Овнешкото се почиства от тлъстините, измива се добре и се подсушава. Нарязва се на парчета. В няколко лъжици мазнина се задушава нарязаният лук и след като омекне, се добавя месото. Запържва се заедно с лука, докато поомекне от всички страни, след което се поръсва с червения пипер, доматеното пюре и брашното. Долива се топла вода, така че да покрие с 1-2 пръста ястието. Овкусява се със сол и се оставя да ври на бавен огън, докато месото омекне напълно. Готовата яхния се поръсва с нарязан магданоз и се поднася с люти чушлета.