Суфле с карфиол и сирене

Карфиолът се поставя във вряща подсолена вода, сварява се почти до омекване, изважда се и се нарязва на ситно. Маслото се смесва със сол, постепенно се прибавят жълтъците, след това карфиола, настърганото сирене, пресятата галета и накрая разбитите на твърд сняг белтъци. Сместа се поставя в намазана с масло и поръсена с галета форма и се пече в слаба фурна.