Телешко варено със сос

Месото, нарязано на парчета, се залива с хладка вода, в която се пускат корените, нарязани на парчета, посолява се и ври до омекване. В отделен съд се запържва брашното. Залива се с малка част от прецедения от месото бульон - колкото да се получи средногъст сос. Като кипне, се слага жълтъкът. Бърка се с тел, за да не останат бучки. Готовият сес се опитва и се добавят сол и лимонов сок, ако е необходимо. Телешкото се порционира и се поднася с гарнитура от ориза, залято с част от соса.