Френска крем супа със скариди

Картофите се обелват и заедно с морковите се нарязват на малки кубчета. Задушават се 15 мин. в 30 гр. горещо масло. Добавят се 250 гр. скариди, конякът и се фламбира. Добавя се виното и се задушава още 5 - 6 мин. на невисока температура. Междувременно останалото масло и брашното се смесват и върху тях бавно се налива горещото прясно мляко. Овкусява се със сол и чер пипер и се добавя към скаридите. Оставя се да заври отново и да ври на слаб огън още 25 мин. След като стане готова се пасира и се добавят сварените скариди.
Сервира се гореща.