Шаран по руски в сметанов сос

Почистената риба се нарязва на парчета. Натърква се със сол, панира се в брашно и се пържи в мазнината. Изпържената риба се поставя в огнеупорен съд, залива се със сметаната, поръсва се с галета и няколко минути се пече на фурна. Сервира се със задушен ориз.