Шопски хайвер

Изварата (сиренето) се разбива с прясното мляко и при непрекъснато бъркане се добавя на тънка струйка олиото, а след него червеният пипер, нарязаният на ситно лук, стритите скилидки чесън. Готовият пастет се прехвърля в купа и се наръсва с натрошените орехи.
Хайверът се сервира с препечени филийки или солени крекери.

По желание може да добавите към сместа печена червена чушка или 1 чаша бланширан спанак - за цвят и овкусяване (разбийте всичко добре с пасатор, за да се получи пюре).