Ягодов сабайон

Жълтъците (8 бр), захарта (1 ч.ч.), виното (1 ч.ч.), ванилията (1 опак.) и бадемовата есенция (1 капка) се слагат в голяма купа. В тава среден размер се налива малко вода и се загрява на котлона. Щом заври, над нея се държи купата с продуктите, без да се докосва до водата. Разбива се с миксера в продължение на 20 минути на най-високата скорост до получаването на гъста кремообразна консистенция. Полученият крем се излива във високи чаши. Декорира се с цели пресни ягоди, бадемови или други ядки.
По желание може 4-5 ягоди да се пасират и да се добавят към крема, след което отново да се разбият с миксера.