Кьопоолу

Патладжаните и чушките се изпичат на фурна и се обелват. Вътрешността на патладжаните се нарязва на големи кубчета. Доматите се попарват, обелват и нарязват също на големи кубчета. Чушките се нарязват на парчета. Зеленчуците се смесват. Зехтинът, солта, лимоновият сок и счуканият чесън се разбиват. С получения дресинг се овкусява салатата. По желание може да се добавят ситно нарязани копър и магданоз.