Как се прави бял сос

Приготвянето на белите сосове започва винаги с "ру блан". Зад това претенциозно име се крие просто запържено в масло брашно. За целта маслото се разтопява в тиган, като се внимава да не започне да пуши – знак, че е започва да загаря. Прибавя се брашното и се бърка не повече от 2 минути, докато се получи еднородна гъста каша.
Важно!
Маслото и брашното трябва да са в равни количества. Цветът на брашното не бива да се променя, защото това се се отрази на цвета на бъдещия сос.