Кексчета Топло-студено

Шоколадът и маслото се поставят в дълбок съд. След това се разтопяват на умерен огън. Съдът се сваля от котлона и сместа се оставя да се охлади.

Яйцата се разбиват със захарта на пяна (не на сняг). След това яйчената смес се добавя към сместа с шоколада. Всичко се обърква добре с тел за разбиване и се добавя постепенно брашното, при непрекъснато бъркане.

Целта е да се получи гъста и хомогенна шоколадова смес. Формички за кексчета или мъфини се намазват с масло и се поръсват с брашно, след което се пълнят със сместа.

Междувременно фурната се загрява на 250 ℃. Кексчетата се пекат само 5 минути и се поднасят веднага - така вътрешността им ще е гореща и течна, а повърхността - охладена!

Поднасят се веднага!