Магданозено пиле

Пилето се измива и се сварява в подсолена вода. Нарязва се на порции. Ситно нарязаният лук се запържва в маслото до омекване. Прибавят се брашното, запържва се леко, залива се с част от бульона, в който е варено пилето, и се вари още 5 мин. Сосът се прецежда и се подправя с жълтъците и с лимоновия сок или лимонова киселина. Магданозът се нарязва на ситно, сварява се с малко горещ бульон или вода и се прецежда над соса през тънко платно. Месото се поднася с магданозения сос, гарнитура от зеленчуци и салата.