Пай Есен

Първо от посочените съставки се замесва средно твърдо тесто. В зависимост от размера на яйцето зависи количеството брашно (200-250 гр.). Дъното на кръгла тава за печене покрива с тестото. 
Една част от тестото с размерите на малко топче се разтяга на дълъг фитил и с него се огражда цялото дъно. 
Набожда се с вилица на 5-6 места. 
В малко загрято олио се запържва беконът, след което се дърпа от огъня. В същата мазнина се пържи и нарязаният праз. Охлажда се. 
Смесват се беконът, празът, яйцата, изварата и с полученият пълнеж се разпределя върху тестото. 
Покрива с ленти кашкавал. 
Пече се около 30 минути на 180 градуса. 
Сервира се с кисело мляко.