Палачинки от крем с извара и пресни праскови за украса
Продукти:
4 бр. яйца
350 мл прясно мляко
50 г брашно
1/2 ч.л. (2.5 г) сол
3 ч.л. (15 г) захар
6 бр. праскови
250 г извара
3-4 с.л. прясно мляко
захарни пръчици
масло
Приготвяне:
За приготвяне на палачинките в купа се смесват яйцата и млякото и се разбиват. След това, малко по малко, с разбиване, се добавя брашното, солта и 1 ч.л. (5 г) захар, до получаване на гладка смес. Покрива се с капак или фолио и се оставя в хладилник за 2 часа. Ако сместа е гъста, се добавя малко мляко и се разбива отново. Нагрява се тиган с незалепващо покритие с диаметър 30 см. Тиганът е готов, когато ако се сложи капка вода, съска и се изпарява веднага. Слага се малко масло, разтопява се на умерен огън и се намазва целия тиган. Излива се 1/4 чаена чаша от сместа, като тигана бързо се върти наклонен докато се покрие дъното. Ако има излишно количество, се изсипва. След кратко време по повърхността се появяват балончета и краищата се отделят от тигана. Палачинката се обръща с шпатула и се пържи за съвсем кратко и от другата страна. Така се изпържват всички палачинки. В купа се смесват изварата, останалата захар и 2 с.л. мляко и се разбъркват до гладък крем. При нужда се добавя още мляко, така че да може лесно да се размазва. Всяка палачинка се маже с извара, покрива се с нарязани на тънки резени праскови и се завива. Поръсва се със захарни пръчици. Сервират се топли или със стайна температура.
