Сиропирани круши с лимонов сладолед

За сладоледа кипваме 150 г захар, 150 мл вода, кората на лимона и изстудяване. Прецеждаме и прибавяме лимоновия сок, 250 мл вино и ликьора. Разбиваме белтъка и смесваме с лимонената смес. Поставяме в хладилната камера. Разбъркваме всеки час, докато след 5 часа сладоледът не получи нужната консистенция.
Обелваме крушите и ги разрязваме наполовина. Разтваряме 40 г захар в малко вода и задушаваме в сиропа крушите 5 мин. Доливаме 125 мл вино и задушаваме още 15 мин. Изваждаме плодовете и ги разпределяме в чинии, върху им слагаме няколко топки от сладоледа. Украсяваме с резени лимон и мента.