Рецепта за домашна зимнина от печени чушки, патладжани и домати.
Тази традиционна рецепта за Домашна пиперица , приготвена от печени и сурови сладки и люти чушки, патладжани и домати, е истинско домашно кулинарно съкровище, предавано през поколенията.
Без консерванти, този вкусен сос е идеален за зимните сутрини, внасяйки топлина и свежест във всяко хранене.
Пригответе го в сезон, когато зеленчуците са налични и икономични, и се насладете на вкуса му през цялата зима, дори без да е необходим хладилник. Ето какво ви е необходимо:
Домашна пиперица
Продукти:
- 4 кг домати
- 1 кг патладжани
- 1 кг червени чушки
- 300 г зелени чушки
- 4 червени люти чушки
- 4 зелени люти чушки
- 2 скилидки чесън
- 20 г захар (1 супена лъжица)
- 200 мл растително масло (1 чаша)
- 200 мл винен оцет (1 чаша)
- 32 г сол (2 супени лъжици)
- 1/2 връзка магданоз
- 7–8 стъклени буркани от 350 мл с нови, неизползвани капаци
Приготвяне:
1.
2. Подредете чушките и патладжаните върху тава за печене. Направете малки разрези в тях, за да не се спукат по време на печене.
Снимка: Youtube
3. Печете ги в предварително загрята на 250 °C фурна за около 30 минути. Едновременно с това запечете скилидките чесън.
Снимка: Youtube
4. След печене, поставете чушките и патладжаните в найлонов плик и ги оставете за 10 минути, за да се обелят по-лесно. Накиснете ги във вода за още 10 минути, за да улесните процеса още повече.
5. Обелете доматите и ги нарежете на малки парченца. Не изхвърляйте кожите на доматите, тъй като те могат да се използват в друга рецепта.
6. Сложете нарязаните домати в голяма тенджера и гответе на среден огън, докато омекнат и пуснат малко сок, около 30 минути.
7. Обелете печените чушки, патладжаните и чесъна, след което ги нарежете на малки парченца.
Снимка: Youtube
Снимка: Youtube
Снимка: Youtube
8. Нарежете ситно зелените чушки и лютите чушки или ги пасирайте в блендер до желаната консистенция.
Снимка: Youtube
9. Нарежете ситно магданоза.
10. В голяма тенджера смесете всички подготвени съставки: домати, печени чушки, патладжан, чесън, зелени чушки, люти чушки и магданоз.
11. Добавете 20 г захар, 200 мл растително масло, 200 мл винен оцет и 32 г сол. Разбъркайте добре.
Снимка: Youtube
12. Оставете сместа да къкри на слаб огън за още 5–10 минути, като разбърквате от време на време.
13. Изсипете домашната пиперица в чисти, стерилизирани стъклени буркани от 350 мл. Не забравяйте да ги пълните, докато сосът е още горещ, за да създадете вакуум.
Снимка: Youtube
14. Почистете ръбовете на бурканите, затворете ги с нови капачки и ги затегнете плътно. Обърнете бурканите с дъното нагоре и ги оставете да престоят една нощ.
15. На следващия ден проверете дали капаците са издърпани навътре, което е знак, че бурканите са добре затворени. Съхранявайте ги на хладно и сухо място.
Снимка: Youtube
Този сос е идеален за закуска или като гарнитура към различни ястия. Насладете се на богатия му вкус и го споделете със семейството и приятелите си!
