Много хора смятат, че приготвянето на палачинки е най-лесното нещо на света, защото всичко, от което се нуждаете, е малко брашно, мляко, няколко яйца и малко умение при обръщане. Истинската тайна обаче не е само в сръчността, а в правилното съотношение на основните съставки, така че тестото да не стане жилаво или лепкаво.
Сигурно ви се е случвало неведнъж първата палачинка да изгори, втората да залепне, а всяка следваща да е гумена, което е ясен знак, че нещо в сместа не е добре балансирано.
Често се случва, въпреки усилията, палачинките да не се получат толкова леки и меки, колкото сме искали.
Всичко се свежда до правилното съотношение на съставките, а най-голямото съмнение е колко яйца трябва да се сложат, за да бъде резултатът перфектен.
Колко яйца трябва да се добавят към тестото?
Начинаещите в кухнята често си мислят, че повече яйца ще подобрят сместа. Твърде много яйца обаче всъщност развалят вкуса и правят палачинките гумени и жилави.
От друга страна, ако добавите твърде малко яйца, тестото ще залепне и ще се къса всеки път, когато се опитате да обърнете палачинката.
Ако се използват три до четири яйца на 500 мл мляко , това е твърде много, докато едно яйце е твърде малко. Вероятно сега се чудите как да определите точното количество.
Правилото е просто: на всеки 500 мл мляко се добавят две яйца и това е идеалното съотношение. Тази мярка гарантира, че палачинките са меки, вкусни и буквално се топят в устата.
