Свежите зелени подправки са незаменими в кухнята. Копърът и магданозът не само украсяват ястията, но и им придават аромат, свежест и много по-богат вкус.
Проблемът е, че пресните връзки често увяхват бързо, дори когато ги държим в хладилник.
Така копърът и магданозът ще бъдат винаги под ръка и ще запазят вкус, близък до този на току-що откъснатите зелени подправки.
Съхранение на копър и магданоз без замразяване
Този метод е много прост и не изисква специални продукти.
Необходими продукти:
- пресен копър
- пресен магданоз
- 1 супена лъжица едра сол
- хладка преварена вода
- чисти сухи буркани с капачки
Начин на приготвяне:
Първо измийте добре копъра и магданоза.
Оставете ги да се отцедят и подсушат. Добре е зелените подправки да не бъдат мокри, когато ги слагате в бурканите.
Нарежете копъра на ситно.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Направете същото и с магданоза.
Снимка: YouTube
Сложете нарязания копър в чист и сух буркан. В друг буркан поставете нарязания магданоз.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
В отделен съд сипете 1 супена лъжица едра сол и я залейте с хладка преварена вода.
Снимка: YouTube
Разбъркайте добре, докато солта се разтвори напълно.
Залейте копъра и магданоза със соления разтвор така, че зеленината да бъде напълно покрита.
Снимка: YouTube
Затворете бурканите плътно с капачки и ги приберете в хладилник.
Снимка: YouTube
Така подправките запазват аромата и вкуса си за дълго време и могат да се използват в супи, яхнии, салати, сосове и различни домашни ястия.
Снимка: YouTube
Магданоз в сол: първи начин
Има и друг стар метод за съхранение на магданоз — чрез редуване на зеленина и сол.
Измийте магданоза, подсушете го много добре и го накъсайте или нарежете на по-малки части.
Подгответе стерилизирани буркани.
На дъното сложете слой магданоз, след това поръсете с тънък слой сол.
Продължете да редувате магданоз и сол, докато бурканът се напълни.
Последният слой трябва да бъде сол.
Затворете буркана добре. По традиция може да се използва и двоен слой целофан, но капачка също върши работа.
Съхранявайте на хладно място.
Магданоз в сол: втори начин
При втория вариант магданозът се смесва директно със солта.
Измийте и подсушете добре зеленината.
Нарежете я на ситно.
На 1 кг магданоз се добавят около 250 г сол.
Разбъркайте много добре, така че солта да се разпредели равномерно.
Сложете сместа в стерилизирани буркани, притиснете леко и затворете.
Съхранявайте бурканите на хладно място.
Как да използвате осолените подправки
Преди употреба е добре да изплаквате зеленината със студена вода, за да отстраните излишната сол.
Важно е ястието да се соли едва след като добавите магданоза или копъра, защото самите подправки вече съдържат сол.
Този трик ще ви помогне да имате ароматен копър и магданоз винаги под ръка, без да разчитате на фризер и без да изхвърляте увехнали връзки.
