Новогодишна баница с късмети
1 чаена чаша хладка вода
3 супени лъжици олио
2 с.л. ябълков оцет
1 пакетче масло (125гр)
300 гр сирене
100 гр твърда извара
5-6 яйца
1 с.л. кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
щипка сол
Замесете средно тесто с водата, оцета, солта, олиото и 1 яйце. Меси се докато започне да прави шупли. Оставя се да постои поне 20 минути. След това го разделете на питки, които намажете с масло и разпределете три по три за разточване. От всяка тройка разточете тънка кора, обрежете краищата й преди да я сложите в тавата.
От сиренето, изварата, 4 яйца, содата и киселото мляко се прави плънката. Тавата се намазва обилно с разтопено масло и се поставя първата кора. Ръси се с масло и се слага първата кора. Ръси се с плънката. Когато се наредят половината от корите се слагат и късметите.
Трябва да пресметнете добре колко хора ще има на трапезата, за да не остане някой от тях без късметче. Късметчетата се наричат предварително (например дрянът за здраве, монетата за пари и т.н.) и се разпределят равномерно в тавата, след което нареждането на кори и плънка продължава, докато баницата се завърши.
Оставят се две – три лъжици от плънката и към тях се добавя последното яйце. Разбърква се добре и се размазва върху най-горната кора. Поръсва се добре с останалото масло и се пече до розово.
Баницата за празника може да се приготви и с готови кори. Ето как:
Баница с късмети с готови кори
Как се приготвят късметчетата за баницата
Във всеки дом традициите са различни.
Години наред у дома късметите за баницата са дрянови клонки с различен брой пъпки. Всяка колнка се нарича и това се записва на лист. Така, като се падне на някого клонче с 2 пъпки знае, че е здраве, 3 – път, 4 – любов и т.н. Винаги сме приготвяли едно късметче в повече то е за Новата година. И сме я наричали на някого.
У дома новата 2007 година е наречена на дъщеря ми, която ще държи изпита след VIIклас и на успешната реализация на научните проекти на мен и съпруга ми, т.е. у нас 2007 е година на учението.
Това е наричането на късметчетата, което научих от Маргарита и тази година ще използвам. Приготвят се късметчета с едно повече от членовете на семейството – то се нарича за къщата, за Новата година. Късметите се наричат предварително, описани с думи, като може да се използват поговорки:
Можете да увиете листчетата около клечки за зъби или да загънете малък предмет като:
парченце ябълкаа – любов –
През новата година от любов да не се оттървеш, защото е казано: “Прави любов, а не – война!”
монета - късмет, пари
През новата година от късмет да не се оттървеш, защото е казано – “Роди ме, майко, с късмет, па ме хвърли на смет!”
или
През новата година от пари да не се оттървеш, защото “Онова, което не се купува с пари, се купува с още повече пари!”
бадемче - успех;
орехова ядка – учение
През новата година да ти върви в учението, защото е казано: “Знанието е прозорец към света!”
зърна бял боб – труд
През новата година от работа да не се оттървеш, защото е казано: “Залудо работи – залудо не стой!”
клонче от дрян - здраве
През новата година от здраве да не се оттървеш, защото “Здравето е най-голямото богатство!”
фъстък - път и т.н.
