За блатовете:
7 бр. яйца
1 и 1/2 ч.ч. захар
2 и 1/2 ч.ч. брашно
3 с.л. какао
10 г бакпулвер (1 пакетче)
1 ванилия
За сиропа:
1/2 ч.ч. сок от компот
5-6 с.л. захар
За крема:
1 л прясно мляко
6-7 с.л. брашно или натурално нишесте
6-7 с.л. захар
1 ванилия
3-4 бр. жълтъци
За глазурата /по желание/:
100 г шоколад
1 с.л. масло
За украса: 100 гр. орехи
Разделяме внимателно белтъците от жълтъците на 7-те яйца. Белтъците се разбиват с 1 с.л. захар на твърд сняг. Жълтъците, заедно с 1 ванилия и останалата захар, се разбиват на гъст крем. Към така разбития крем прибавяме по малко от брашното (в което е сложен бакпулвера) и от разбитите на сняг белтъци, до изчерпване на количеството и хомогенизиране на сместа. Получената смес разделяме на две равни части. Към едната част прибавяме 3 с.л. какао, разтворени предварително в 1-2 с.л. вода. Двата блата печем отделно в тавичка или форма с подвижно дъно, дъното на която предварително е покрито с намаслена хартия за печене.
За сиропа: кипваме компота със захарта и 1 ванилия, докато захарта се разтопи.
За креме: разбъркваме добре захарта, жълтъците и нишестето, след което постепенно добавяме към сместа млякото. Готовата смес слагаме на умерен огън и бъркаме непрекъснато до сгъстяване (около 3-5 минути).
Всеки от блатовете изрязвяме с помощта на чинии с различен диаметър на три части /така че да се получат
три окръжности с различен диаметър/. Започваме да ги редим върху тортена чиния, като поставяме най-голямата окръжност от единия (светлия) блат, в средата - средната окръжност от другия (тъмния) блат, а в средата - последнто кръгче (с контрастен цвят). Сиропираме блата добре, намазваме половината от готовия крем и поръсваме с част от орехите. Отгоре подреждаме по същия начин втория ред от останалите окръжности, като внимаваме цветовете отново да се разминават. Най-отгоре
разстиламе и заглаждаме останалата част от крема. Украсяваме с глазура от разтопения шоколад с 1 с.л. масло и по желание поръсваме с още орехи. Разбира се, може да направите и украса по Ваше желание!
