Има рецепти, които се предават от поколение на поколение, и точно такъв е случаят с този традиционен немски чийзкейк (или казано на немски - кезекухен ), който съществува от повече от век и половина.
Във време, когато социалните мрежи налагат нови кулинарни тенденции всеки ден, старите семейни рецепти са най-емоционални. Това не са перфектно декорирани торти от TikTok, а торти, които връщат спомени за детството, кухнята на баба и аромата на ванилия, който се разнася из къщата.
Историята на този старомоден немски чийзкейк идва от сайта GermanMomKitchen, където авторката сподели рецепта, която семейството ѝ приготвя от поколения.
"Всичко започна с моята прабаба, а по-късно рецептата беше продължена от баба ми, която го печеше почти всяка седмица за цялото семейство", споделя тя.
Немски чийзкейк/Кезекухен
Съставки:
За кората:
- 200 г брашно
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 75 г захар
- 1 яйчен жълтък
- 80 г масло
За пълнежа:
- 1 кг пресовано прясно сирене или гръцко кисело мляко
- 4 яйчни жълтъка
- 500 мл мляко
- 1 пакетче ванилов пудинг
- 250 г захар
- ¾ чаша масло
- ванилова захар
- лимонов сок
- 4 белтъка, разбити на твърди върхове
Подготовка:
Първо пригответе кората, като смесите брашното, бакпулвера, захарта, жълтъците и маслото, докато получите меко тесто.
Притиснете тестото във форма с подвижно дъно.
За плънката смесете прясно сирене, мляко, жълтъци, ванилов пудинг, захар, масло и лимонов сок.
В самия край внимателно добавете разбитите белтъци, защото те придават на чийзкейка лека и ефирна текстура.
Снимка: Инстаграм (Instagram / /germanmomkitchen)
Печете кекса около 70 минути на 170 градуса или приблизително 80 минути на 180 градуса.
Снимка: Инстаграм
След изпичане, оставете чийзкейка постепенно да се охлади във фурната.
Ако забележите, че горната част потъмнява твърде бързо, покрийте я с алуминиево фолио.
Тайната на популярността на този чийзкейк не е само във вкуса. Хората са се наситили на „перфектни“ торти от социалните мрежи и все по-често търсят рецепти, които имат история и традиция. Може би затова този стар немски десерт е по-популярен днес от всякога.
