Ако обичате традиционния вкус на козунака, но искате по-бързо и лесно приготвяне без дълго месене – този Великденски кекс с вкус на козунак е идеалното решение.
С богат аромат на ванилия и портокал (лимон), мека текстура и разкошен външен вид, тази рецепта предлага домашно приготвено качество с минимални усилия.
Съветваме ви да използвате инстантна мая, тъй като е най-лесна за работа в домашни условия.
Тъй като ще ви трябва кората на портокал, можете да използвате и неговия пресен сок в рецептата. Но ако вместо това ще използвате лимонова кора, можете да използвате пресен портокалов сок от кутия или бутилка.
Пълномасленото мляко винаги създава по-богата текстура в печивата, но можете да използвате каквото имате отворено.
Използвайте качествено масло, което да съдържа поне 80% млечни мазнини.
Чудесен избор не само за предстоящия празник, но и за моментите, когато ви се прииска да хапнете бърз, ароматен и вкусен десерт със сутрешното (или следобедно) кафе.
Снимка: YouTube
Великденски кекс с вкус на козунак
Необходими съставки:
-
⅔ чаша стафиди
-
1 ½ супена лъжица портокалов сок
-
3 ¼ чаши универсално брашно
-
½ чаша кристална захар
-
1 пакетче инстантна мая (7 гр.)
-
½ чаена лъжичка сол
-
¾ чаша хладко мляко
-
2 големи яйца
-
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
-
1 супена лъжица настъргана портокалова или лимонова кора
-
⅔ чаша масло (150 г несолено масло) на стайна температура
-
⅓ чаша препечени нарязани бадеми
Глазура:
¾ чаша кристална захар
¼ чаша вода
(Чашата е с вместимост 250 мл.)
Процедура:
Накиснете стафидите в портокалов сок, докато приготвяте тестото, и загрейте млякото, докато стане хладко.
В купата на планетарен миксер (с приставките за тесто) смесете брашното, захарта, инстантната мая и солта. Добавете затопленото мляко, ванилията, яйцата и кората; разбърквайте на ниска скорост, докато по-голямата част от брашното се поеме.
Добавяйте маслото, парче по парче, докато тестото стане гладко.
Снимка: YouTube
След това добавете накиснатите стафиди и месете тестото в миксера 5 минути.
Първо втасване: Прехвърлете тестото в купа, покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на плота, докато се удвои; около 90 минути. След това прегънете няколко пъти тестото, за да изкарате въздуха от него.
Намажете с мазнина форма за кекс и подредете резенчетата бадем на дъното. Обърнете втасалото тесто върху набрашнена повърхност и го оформете на топка. След това с пръсти направете дупка в центъра на тестото, образувайки форма на поничка, която е достатъчно широка, за да се побере във формата за кекс. Притиснете тестото във формата и го покрийте с кърпа или фолио. Оставете да почине, докато се надигне до две трети от формата; около 1 час.
Снимка: YouTube
Междувременно загрейте фурната на 180 градуса.
Когато тестото втаса и фурната е предварително загрята, печете кекса за около 45 минути или докато стане златистокафяв. Докато кексът се пече, пригответе глазурата; оставете захарта и водата да заврят напълно и бъркайте, докато захарта се разтвори. Поддържайте глазурата топла.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Извадете кекса от фурната и го обърнете върху решетка за охлаждане, поставена в тава за печене с ръб. С лъжица нанесете глазурата и я намажете с четка, за да покриете напълно кекса. Оставете да се охлади и глазурата да се втвърди, преди да го нарежете.
Снимка: YouTube
* По желание може да използвате и обикновена пудра захар, смесена с ванилия, вместо захарна глазура.
Да ви е сладко!
