Великденски козунак със стафиди

вход през zajenata.bg
За Жената
Галерия
Видео
Рецепти
Великденски козунак със стафиди
10915
Козунак със стафиди

За закваската:

  • 40 гр. прясна мая за хляб
  • 1 супена лъжица захар
  • 100 мл. топло прясно мляко
  • 3-4 супени лъжици брашно

Маята и захарта се разтварят в прясното мляко. Добавя се брашното и сместа се разбърква добре. Трябва да се получи гъста каша или по-лепкаво тесто. Купата със закваската се покрива добре с кърпа и се оставя на топло място за около 30 минути докато шупне.

За тестото:

  • 1, 200 кг. бяло брашно + допълнително, ако има нужда
  • 400 мл. топло прясно мляко
  • 6 яйца, със стайна температура
  • 200 гр. захар
  • 1 ампула течна ванилова есенция
  • 1 чаена лъжица смляно махлепи
  • 1/2 чаена лъжица сол
  • 200 гр. разтопено масло
  • 100 гр. микс от светли и тъмни стафиди
  • слънчогледово олио за допълнително омесване и оформяне на фитилите

Брашното се пресява със солта.

Яйцата се разбиват със захарта. Към тях се добавят подправките ванилия и махлепи.

Вариантите за замесване на тесто са два. Единият, който аз направих е към купчинката пресято брашно, постепенно да се добавят течните съставки – закваската, яйцата със захарта и прясното мляко. Вторият вариант е към закваската да се добавят разбите със захарта яйца и прясното мляко и тогава постепенно към тях да се добавя брашното. Опитвала съм и двата начина. Вторият е по-лесен, първият е по-автентичен.

След като се замеси тесто, върху работната повърхност се излива по малко от разтопеното масло. Тестото се меси с маслото, докато го поеме напълно и отново се добавя масло. Процедира се така докато маслото свърши.

Тестото се поставя в намазана с мазнина голяма купа или тенджера. Покрива се добре с кърпа и леко одеяло. Оставя се на топло място да втаса за минимум 2,5 – 3 часа.

Втасалото тесто се премесва отново с олио и към него се добавят стафидите.

От това количество тесто може да се приготвят два големи козунака или 3-4 по-малки. След като козунаците са оформени се поставят в подходящи тави, намазани с мазнина. Покриват се с кърпа и се оставят да втасат за 50 минути до 1 час.

Подробна рецепта: http://www.kulinarno-joana.com/2010/04/sweet-easter-bread-with-raisins/

/>
Loading the player...
Видео Галерия
Прически
Здраве и Фитнес
Маникюр
Рецепти
Мода
галерии
Прически Маникюр Рокли Грим Обувки Бижута Аксесоари Чанти Звезди
още
Модни тенденции За дома Дизайн Екзотични Пътешествия Татуировки
Design & Development: TaraSoft