Този традиционен специалитет, любим в цялата балканска кухня, най-често се приготвя с месо, но по време на пости или за вегетарианци на трапезата се появява също толкова изкушаващ постен вариант.
Даниела разкри своята изпитана рецепта за това, което мнозина смятат за най-добрата постна сарма – идеална за всеки, който не яде месо или пости.
Този традиционен специалитет най-често се приготвя с месо, но в постите или за хора, които избягват животински продукти, класическата рецепта има своя лесна и вкусна алтернатива. Приготвянето е семпло и напомня на начина, по който са готвили нашите баби.
Даниела Маркова, в чийто кулинарен профил много последователи намират вдъхновение, сподели подробната си рецепта за постни сарми заедно с няколко полезни съвета, които улесняват процеса.
Рецепта за постни сарми
Съставки за около 30 броя:
- 5–6 глави лук
- 4 моркова
- 300–350 г ориз
- олио
- сол, черен пипер, подправки, смлян червен пипер
- листа от кисело зеле
Както подчертава Даниела, за автентичната постна сарма зеленчуците не трябва да се обработват в чопър, а да се нарежат на ръка, за да остане плънката рохкава.
Приготвяне:
Нарежете лука, но не много ситно, и го задушете в олио. Добавете нарязания на кубчета морков и гответе още около десет минути. Когато зеленчуците омекнат, прибавете измития ориз и овкусете със смлян червен пипер, сол и черен пипер.
Свалете плънката от огъня и я оставете да се охлади. Поставете по една лъжица от сместа върху всеки лист кисело зеле, прегънете краищата и навийте на стегнато рулце. Подредете сармите в тенджера, покрийте ги със зелеви листа и притиснете с чиния, за да не се повдигат по време на готвене.
Гответе на умерена температура, докато омекнат. Даниела обяснява, че при готвене на котлон повдига тенджерата леко с помощта на метална решетка, за да избегне прегаряне и пръски.
