Черницата е един от онези плодове, които мнозина помнят от дворовете на своите баби. Днес дърветата се срещат по-рядко, но сочните им плодове продължават да бъдат ценени заради приятния вкус и съдържанието на витамини, минерали и растителни пигменти.
От черна черница може да се приготви ароматна домашна напитка с лимон и малко захар.
Рецептата е лесна, не съдържа излишни консерванти и е подходящ начин да оползотворите по-голямо количество узрели плодове.
Снимка: Pinterest
Какво съдържат плодовете на черницата
Черниците съдържат вода, естествени захари, фибри и различни микроелементи. Тъмните плодове са богати и на антоцианини – растителни пигменти с антиоксидантни свойства.
Те могат да бъдат част от разнообразното и балансирано хранене, но не бива да се представят като средство за лечение или сигурна профилактика на тежки заболявания.
Консумацията на плодове по принцип подпомага приема на фибри и полезни хранителни вещества. Отделен сироп или напитка обаче не може самостоятелно да нормализира кръвното налягане, холестерола или кръвната захар и не замества назначеното от лекар лечение.
Домашен сироп от черна черница
Необходими продукти:
- 1,2 кг добре узрели черни черници
- 2 литра вода
- 85 г кристална захар
- 1½ супени лъжици лимонов сок
Количеството захар може леко да се промени според сладостта на плодовете и личния вкус.
Снимка: Pinterest
Как се приготвя напитката:
1. Измийте внимателно черниците
Поставете плодовете в голям съд с вода и ги изплакнете един или два пъти. Работете внимателно, защото добре узрелите черници са много меки и лесно се смачкват.
Отстранете листа, клончета и повредени плодове.
2. Сложете ги в тенджера
Прехвърлете измитите черници в дълбока тенджера и ги залейте с 2 литра вода.
Добавете захарта и лимоновия сок. Разбъркайте, докато захарта започне да се разтваря.
3. Сварете плодовете
Поставете съда на силен огън. След като течността заври, намалете температурата и варете около 15 минути.
По време на варенето на повърхността може да се образува пяна. Отстранявайте я с лъжица.
4. Оставете напитката да престои
Изключете котлона, покрийте тенджерата с капак и оставете сместа да престои още 15 минути.
Така плодовете ще отделят повече цвят и аромат.
5. Прецедете
Прецедете течността през фина цедка. Може леко да притиснете плодовете с лъжица или кухненска тел, но без да прекалявате, ако искате напитката да остане по-бистра.
Получената течност не е гъст концентриран сироп в класическия смисъл, а по-лека плодова напитка.
(143).jpg)
Снимка: Pinterest
Как се съхранява
Налейте готовата напитка в добре измити и подсушени бутилки, като използвате фуния. След като изстине напълно, я приберете в хладилника.
Тъй като рецептата съдържа малко захар и не включва стерилизиране, напитката не е подходяща за продължително съхранение на стайна температура. Най-добре е да бъде изпита в рамките на няколко дни.
За по-дълго съхранение част от нея може да бъде замразена.
Снимка: Pinterest
Важно при замразяването в пластмасови бутилки
Не пълнете бутилката догоре. Оставете свободно пространство, защото течността увеличава обема си при замръзване.
Използвайте само чисти и здрави съдове, подходящи за фризер. По-практично е напитката да бъде разпределена на малки порции, за да се размразява само необходимото количество.
След размразяване я съхранявайте в хладилник и не я замразявайте повторно.
Снимка: Pinterest
Как да я поднесете
Напитката може да се сервира охладена, с кубчета лед и резен лимон. При по-наситен вкус може да се разреди с малко вода.
Подходяща е и като основа за:
- домашна лимонада;
- безалкохолни коктейли;
- плодово желе;
- сос към сладолед или десерти;
- сиропиране на блатове.
Останалите след прецеждането плодове също не е необходимо да се изхвърлят. Те могат да се пасират и да се добавят към кисело мляко, овесена каша, смути или домашен конфитюр.
Снимка: Pinterest
Може ли рецептата да се приготви без захар
Захарта може да бъде намалена или пропусната, особено ако черниците са много сладки. Това обаче ще направи напитката по-нетрайна и е още по-важно тя да се съхранява в хладилник или фризер.
При желание подсладител може да се добави непосредствено преди сервиране.
Хората с диабет или нарушения в контрола на кръвната захар трябва да съобразят количеството плодове и захар с индивидуалния си хранителен режим.
Аромат от старата градина, запазен за зимата
Домашната напитка от черна черница е приятен начин да съхраните вкуса на летните плодове. Рецептата не изисква специални умения, а замразяването позволява ароматът да бъде запазен за по-студените месеци.
Най-важното е напитката да се приготвя от добре измити плодове, да се охлажда правилно и да не се оставя продължително на стайна температура. Така ще получите свежа плодова добавка без излишни консерванти и с наситен естествен цвят.
