Най-лесният начин да приготвите перфектно хрупкави отвън и меки отвътре банички – безпроблемно и без грешки
Ако от години се мъчите да получите банички, който не са тестообразни отвътре, а са хрупкави и слоести отвън, тази техника ще ви изуми.
Новият метод на приготвяне и "къпане" в мазнина дава резултат като от професионална пекарна – „дърпан бюрек“, който е слоест и се топи в устата.
Тази рецепта е идеална както за домашна употреба, така и за професионалните пекарни, защото постигате същия резултат, без да сте обучен пекар. Ето какво ви е необходимо за фантастичните Хрупкави банички, къпани в масло :
Хрупкави банички, къпани в масло
Продукти:
За тестото:
- 2,5 чаши хладка вода
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка суха мая
- 1 чаена лъжичка сол
- 5,5 чаши пшенично брашно
За "къпане":
- 150 г масло
- ½ чаша олио
За плънката:
- настъргано сирене (ако е необходимо)
За намазване:
- 1 жълтък
- 1 супена лъжица олио
Приготвяне:
1.
2. Постепенно добавете брашното, а след това и солта. Разбъркайте с лъжица, докато се образува меко тесто.
3. Месете на ръка около 4–5 минути, докато получите гладко, еластично и нелепнещо тесто.
4. Прехвърлете тестото върху работна повърхност и го разделете на 12 равни парчета. Оформете ги на топки и ги оставете да починат 10 минути.
5. Междувременно разтопете маслото и го смесете с олиото.
6. Леко притиснете и разтеглете всяка топка с длани, след което обилно намажете със сместа от масло и олио.
7. Подредете "окъпаните" в мазнина топчета върху тава за печене, покрийте ги и ги оставете да починат 20 минути – това е ключовата стъпка за пухкавия ефект.
8. След като тестото почине, върху намазнена работна повърхност внимателно разточете всяка топка с пръсти, докато получите тънка кора.
9. Поръсете със сирене по средата, сгънете краищата, навийте на руло, притиснете го с длани от двата края, за да се оформи топка.
10. Подредете ги върху тава за печене, покрийте и ги оставете да починат още 15 минути.
11. С върха на пръстите си леко ги натиснете в средата, намажете с жълтък, смесен с олио.
Снимка: YouTube
12. Печете в предварително загрята фурна на 180 °C, отгоре и отдолу, за около 30 минути, до златисто-кафяво.
Снимка: YouTube
Резултатът е баничка с хрупкава коричка, пластова структура и идеално мека вътрешност – без тестообразна част и без сухота.
Снимка: YouTube
СЪВЕТИ ОТ ОПИТ
• Тестото трябва да почине – това е тайната на разточването
• Може да се приготви и със спанак, картофи или месо
• Идеално е и за следващия ден – остава меко отвътре.
